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德國美食:10道德國頂級家庭菜餚-附食譜

信不信由你,德國食物遠不止香腸和酸菜。看看這些頂級菜餚,以及在家嘗試的食譜。

深入探索德國美食的世界,您很快就會發現一系列豐富、豐盛、美味的菜餚,這些菜餚非常舒適。雖然德國的每個地區都有自己的特色菜餚和傳統美食,但全國各地的人們都珍視某些美食。而且因為其中許多都很容易製作,所以您也不會發現將它們納入您的每週膳食計劃太難了。那麼,何不用您的味蕾探索德國文化,並使用這些方便的食譜製作您自己的菜餚。

1. 香腸

讓我們從一個顯而易見的開始——Wurst。據估計,德國有 1,500 種香腸。這些以多種不同的方式製備,包括一系列成分和獨特的香料混合物。您幾乎可以在全國各地的街頭小攤上找到這些。最受歡迎的品種之一是 Bratwurst,一種由小牛肉、牛肉或豬肉製成的煎或烤香腸。其他包括維也納(維也納),先熏後煮,還有血腸,Blutwurst 和 Schwarzwurst。

您還可以找到柏林的咖哩香腸(上面有咖哩番茄醬)和巴伐利亞的 Weisswurst(一種白香腸,在與甜芥末一起食用前去皮)等區域特色菜。與此同時,紐倫堡以其烤 Rostbratwurst 而聞名,人們將其與發酵的捲心菜絲(酸菜)一起食用。在圖林根州,當地的 Rostbratwurst 是使用馬鬱蘭和香菜等獨特香料製成的。

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2. 肉捲

這道典型的德國菜包括培根、洋蔥、芥末和泡菜,包裹在切成薄片的牛肉或小牛肉中,然後煮熟。Rouladen 也被認為是上西里西亞地區傳統波蘭美食的一部分。在這裡它被稱為 rolada Śląska (Silesianroulade)。它在捷克共和國也很有名,在那裡它被稱為 Španělský ptáček(西班牙鳥)。雖然混合物因地區而異,但牛肉在上個世紀變得流行。切割通常是上層牛肉或銀邊,因為這是更便宜的切割。您會在全國各地的節日和家庭餐桌上找到這種豐盛的德國美食。它通常配有餃子、土豆泥、Blaukraut(煮熟的紅甘藍)和紅酒肉汁。

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3. 奶酪意大利面

德國對意大利面的回答,Spätzle 在該國南部特別受歡迎。這些軟雞蛋麵由小麥粉和雞蛋製成,通常上面撒上奶酪 (Käsespätzle) 和烤洋蔥。儘管這道菜的起源有爭議,而且在鄰國也有變化,但 Spätzle 仍然是施瓦本的特產。在那裡,一般的烹飪規則是使用比客人人數多一個的雞蛋。它通常搭配使用大量醬汁或肉汁的肉類菜餚,如 Rouladen,或燉菜,如 Gaisburger Marsch(施瓦本燉菜)。在某些地區,麵團含有其他成分,如櫻桃(Kirschspätzle)、蘋果(Apfelspätzle)、肝臟 (Leberspätzle)、酸菜 (Krautspätzle),甚至啤酒。

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4. Eintopf

一碗熱氣騰騰的 Eintopf 會讓任何人在寒冷的日子裡暖和起來。這種傳統的德國燉菜的名字字面意思是“一鍋”,指的是烹飪方式而不是其內容物。也就是說,大多數食譜都包含相同的基本成分:肉湯、蔬菜、土豆或豆類,以及豬肉、牛肉、雞肉或魚。Eintopf 類似於愛爾蘭燉菜,您會在整個德國找到許多不同的區域特色菜。其中包括卡塞爾地區的 Lumpen und Flöh(意思是“破布和跳蚤”)和圖林根的 Linseneintopf(扁豆)。充滿風味和溫暖人心的美味,難怪這道美味佳餚是最受歡迎的德國食品之一。

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5. 酸菜

德國人喜歡他們的肉類菜餚,而 Sauerbraten(意為“酸”或“醃”烤)是該國的國菜之一。您可以使用多種不同類型的肉製作燉肉,您可以將這些肉用酒、醋、香料、香草醃製,然後最多調味 10 天。這個食譜也非常適合使廉價的肉塊變嫩。Schweinebraten(意為“烤豬肉”)是一種美味的巴伐利亞食譜,您通常會在啤酒館找到。它通常配有紅燒捲心菜或酸菜和餃子(Knoedel),並與冰鎮比爾森啤酒搭配得很好。

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6. 土豆煎餅

多麼美妙的詞!Kartoffelpufferare 是由磨碎或磨碎的土豆與麵粉、雞蛋、洋蔥和調味料混合而成的淺煎煎餅,非常適合作為配菜或小吃享用。您可以在上面放上各種甜味或鹹味調味品,例如酸奶油、白軟乾酪、蘋果醬或肉桂。您經常會在冬天的戶外市場上找到這種美味的德國食物,有些變種使用也很受歡迎的紅薯。

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7. 椒鹽捲餅

非常適合作為配菜或小吃食用,Brezel(椒鹽捲餅)是一種由通常做成結的麵團製成的烘焙糕點。Brezel 通常撒上鹽,但是,其他調味料包括奶酪、糖、巧克力、肉桂和不同的種子。這是一種很受歡迎的德國食品,搭配德國啤酒食用,您可以在全國各地的麵包店和街頭小攤上找到它。它們通常是原味的、切片的和塗上黃油的(Butterbrezel),或者配上冷肉片或奶酪片。萊克!

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8.炸肉排

如果提到炸肉排,我們的頂級德國食品清單就不會完整。這種薄薄的去骨肉片裹上麵包屑,通常配上一片檸檬,是德國美食的標誌性部分。您可以選擇由小牛肉製成的 Wiener Schnitzel(維也納風格),或帶有豬肉(Schwein)的 Schnitzel Wiener Art。如果您訂購漢堡式炸肉排,它會在上面放一個煎蛋,而 Holsten 式炸肉排則配有雞蛋、鳳尾魚和刺山柑。

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9. 黑森林蛋糕

在德國,您會發現很多蛋糕和餡餅讓您垂涎三尺,但很少有人能抗拒德國最著名的一大塊蛋糕:美味的 Schwarzwälder Kirschtorte(字面意思是“黑森林櫻桃蛋糕”)。這種甜點的名字來自 Schwarzwälder Kirschwasser,這是一種從酸櫻桃中蒸餾出來的利口酒。有趣的是,德國法律實際上規定蛋糕中必須有 Kirschwasser 才能被標記為 Schwarzwälder Kirschtorte。濃郁的巧克力蛋糕、櫻桃和生奶油交替分層,再加入更多的奶油、黑櫻桃和巧克力屑,營造出奢華的口感。

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10. Apfelstrudel

雖然Apfelstrudel(蘋果餡餅)是奧地利的國菜之一,但德國也將其用於當地美食。這道受歡迎的菜餚包括奶油糕點,裡面裝滿了用糖、肉桂和葡萄乾調味的蘋果。這道菜在 18 世紀的哈布斯堡帝國時期開始流行。你可以用彈性麵團製作精緻的薄片糕點,你可以揉捏和拉伸,直到它幾乎像紙一樣薄。然後將薄糕點層塗在一起,然後將它們包裹在蘋果餡上並烘烤。通常將甜點切成薄片,撒上糖粉或糖粉。簡直是天堂!

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