Empanadillas是您在西班牙舉辦派對時必不可少的小吃。Sandra Piddock 分享了她最喜歡的金槍魚肉餡捲餅食譜。
正如您可能已經註意到的那樣，餡餅和糕點在地中海飲食中的作用不大。畢竟，餡餅是舒適的食物，不是嗎？天氣熱的時候吃一大口肉和糕點對我來說更像是不舒服的食物！
然而，與所有規則一樣，通常有一個例外可以證明這一點，這就是肉餡捲餅的用武之地。“肉餡餅-什麼？” 我聽到你問。
在超市或麵包店，您可能會發現一些看起來像微型康沃爾餡餅的東西。這是一個肉餡捲餅，如果你以前沒有嘗試過，你會得到一種享受。
Empanadillas可以作為小吃或小吃食用。較大的可以做一頓美味的主餐，配上一份大份的新鮮沙拉。它們可以烘烤，但正宗的西班牙方法是將它們油炸，就像印度薩摩薩或東方春捲一樣。烤箱不屬於傳統西班牙廚房的一部分，最好的西班牙食譜是傳統食譜。
Empanadillas 可以裝滿任何東西，就像英式餡餅一樣，但最受歡迎的餡料是菠菜（espinaca）——為數不多的專為素食者設計的西班牙食品之一——和金槍魚（atun）。
在西班牙北部，您會發現餡料有雞肉、兔子、沙丁魚、鰻魚、兔子、牛肉或豬肉的肉餡捲餅。
以下食譜適用於金槍魚肉餡捲餅，但請嘗試找到您自己的最愛。任何剩餘的餡料都可以與蛋黃醬混合，然後塗在硬皮麵包上作為美味小吃。這是我最喜歡的食譜，在那裡的數百個食譜中。Buen 開胃菜！
金槍魚肉餡捲餅的食譜（約 15 個）
糕點
- 135克普通麵粉
- 50 克黃油或人造黃油
- ¼茶匙鹽
- 50 毫升 白葡萄酒
填充
- ½個小洋蔥，切碎
- 100 克金槍魚，切成薄片
- 1個煮熟的雞蛋，切碎
- 大番茄，切碎，或使用 2 湯匙番茄醬或番茄炸薯條（泥）
- 2 湯匙切碎的新鮮或凍乾歐芹
- 1湯匙檸檬汁+熱情
- 捏辣椒粉
- 1瓣大蒜，切碎
- 2 湯匙橄欖油用於烹飪餡料，加上用於煎炸準備好的肉餡捲餅的油
食譜說明
將鹽混入麵粉中，然後像製作酥皮糕點一樣在黃油中揉搓。將酒混合成麵團，必要時加一點水。輕輕揉搓，蓋上保鮮膜，冷藏兩個小時。
在油中軟化洋蔥並加入大蒜。煮幾分鐘，然後加入番茄、檸檬汁和果醬。煮 3 分鐘，然後加入辣椒粉、歐芹和雞蛋。冷卻。
將糕點擀薄，用刀具或玻璃杯切成直徑為 3 英寸的圓形，或者您可以從 Ferreteria（五金店）或市場購買特殊的肉餡切碎機。在每一輪的中心放 1 茶匙左右的混合物，然後對折，排出空氣並用叉子捲曲。在熱油中炸約 3 分鐘，當它們上升到頂部時轉動。享受熱或冷。
如需更多食譜和創意，請訪問Sandra Piddock 的網站，簡單的西班牙美食。
