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必吃的西班牙美食,西班牙美食完整指南

從進餐時間和飲食習慣到流行的食材和菜餚,我們解釋了有關充滿活力的西班牙美食世界的所有信息。

人們常說,西班牙美食滿足了全世界最挑剔的口味。畢竟,la cocina española 以其獨特的風味、美妙的香氣、濃郁的色彩和具有數百年曆史的食譜而聞名。此外,該國最著名的廚師,包括 Juan Mari Arzak、Ferran Adrià、Pedro Subijana 和 Martín Berasategui,在當代烹飪界樹立了新趨勢。根據最新發布的世界 50 家最佳餐廳排名,前 10 名餐廳中有 3 家位於西班牙。

他們說西班牙的食物不僅僅是一頓飯。相反,它是一種自豪感、一種生活方式,並且是國家身份的核心。西班牙美食的多樣性和豐富性也反映了該國的歷史及其錯綜複雜的文化。

西班牙美食概述

在其悠久的歷史中,西班牙一直是不同文明、文化和民族的交匯點。古希臘人和羅馬人、摩爾人和猶太人都對西班牙文化的許多方面產生了影響,包括其美食。例如,人們認為腓尼基人將橄欖樹帶到了伊比利亞半島。摩爾人引進了甘蔗、大米、杏仁、蔬菜、水果以及各種草藥和香料;包括大料、小茴香、薄荷、香菜、肉桂、肉荳蔻和藏紅花。

新世界的西班牙探險家將新食品從美洲帶到歐洲;例如西紅柿、土豆、玉米、可可、香草、辣椒。當然,所有這些產品後來都被納入了西班牙美食。西班牙美食也體現了其他國家的影響,如法國、意大利、英國和北非。因此,您可以在整個西班牙找到精緻的美食佳餚。此外,17 個自治社區 (Comunidades Autónomas) 中的每一個都有自己的當地特色菜、招牌菜和烹飪技術。

西班牙飲食

傳統的西班牙美食是地中海沿岸國家均衡多樣的地中海飲食的最突出代表之一。有趣的是,聯合國教科文組織在 2010 年甚至承認地中海飲食是一種無形的文化遺產。這種飲食以當地種植的季節性食物為基礎,未經加工或加工程度最低。

因此,地中海飲食的典型成分是植物性食物(水果、蔬菜、穀物、豆類、堅果、橄欖和種子)和橄欖油。西班牙飲食包括適量食用魚和海鮮、乳製品(酸奶、奶酪)、家禽、雞蛋和適量飲酒(進餐時喝葡萄酒)。它的紅肉、加工肉和精製糖含量也很低。

西班牙飲食因其健康益處而受到讚賞,這對國家的整體健康有很大貢獻。根據2021年公佈的數據,西班牙的平均預期壽命為82.6歲,位居世界前列之一。此外,2019 年版的彭博最健康國家指數將西班牙列為世界上最健康的國家。研究人員認為,西班牙人的特殊健康很大程度上歸功於他們以地中海飲食為基礎的飲食習慣。

西班牙的用餐時間

西班牙人的生活節奏圍繞著用餐時間表而定。儘管西班牙人以悠閒著稱,但他們在日常生活中的用餐時間安排得很緊。他們喜歡花時間一起吃飯,飯後喝杯咖啡的討論可以持續 15 分鐘到幾個小時。事實上,這些甚至在西班牙語中有自己的詞——sobremesa,字面意思是“在桌子上”。這個概念說明了西班牙人的生活態度,即社交,不急於求成。西班牙餐單通常包括以下內容:

西班牙早餐

西班牙人在上班或上學之前以清淡的早餐 (el desayuno) 開始新的一天。這通常包括一杯熱咖啡搭配羊角麵包、帶果醬的 bollos(甜麵包卷)或油條(西班牙甜甜圈)等甜糕點。吐司或麵包也很常見。橙汁、熱巧克力或加牛奶的咖啡是其他受歡迎的早餐飲品。

西班牙午餐

西班牙人一天中最重要的一餐是 la comida(午餐)。它提供多道菜,如沙拉、湯、肉或魚以及甜點。菜單相當豐富和多樣。

西班牙的下午點心時間

下午點心時間在西班牙語中有自己的說法——la merienda。這可能包括酸奶、甜點(糕點或巧克力油條)、水果或更豐富的食物,如 bocadillo(三明治)配火腿、奶酪或香腸(香腸)。

西班牙晚餐

在西班牙,晚餐 (la cena) 是比午餐更清淡的一餐。因此,部分更小,項目更簡單。晚餐可以包括沙拉、煎蛋(玉米餅)、部分醃製火腿、奶酪或香腸。

西班牙的小吃

小吃是西班牙美食的標誌性組成部分,它不僅反映了西班牙的飲食習俗,還體現了西班牙的精神和生活方式。正如西班牙皇家美食學院院長拉斐爾·安松 (Rafael Ansón)解釋的那樣:“小吃是一種飲食方式。這不僅僅是你吃什麼,而是你如何拿起它,以及你分享小吃體驗的方式。”

通常,小吃是一小部分食物,在酒吧或餐館中用作飲料伴侶或開胃酒。對於西班牙人來說,吃小吃是一種社交活動,其核心是與朋友或熟人一起喝酒,同時獲取營養。但是,如果訂購了幾輪飲料,這有時可以完全取代午餐或晚餐。通常,隨著回合數的增加,小吃中物品的質量也會增加。

小吃可以包括任何東西,從冷橄欖、香腸(香腸)、西班牙火腿(jamón)、炸魚、海鮮和 montaditos(麵包片,上面有奶酪或肉)到更複雜的物品。儘管全國各地的小吃種類繁多,但據說它代表了西班牙美食的精髓。例如,在巴斯克地區,小吃被稱為 pintxos——意思是“尖頭棒”或牙籤——因為它們通常被“釘”成小塊麵包。

西班牙特色餐

在西班牙,食物是讓家人和朋友聚在一起分享和享受傳統的基石。在假期期間尤其如此。以下是您在鄉下生活時可能會遇到的一些特殊餐點。

聖誕大餐

西班牙人在聖誕節期間沒有一種既定的課程或菜餚。然而,在卡斯蒂利亞和萊昂地區,流行的聖誕食品包括烤羊肉 (Cordero asado) 或烤乳豬 (Cochinillo asado)。當談到聖誕節的甜蜜一面時,Turrón 是全國最受歡迎的甜點。它由通常由堅果、糖和蜂蜜製成的牛軋糖組成。除此之外,人們喜歡沉迷於各種豐富的糖果,如 Polvorones(杏仁餅乾)、Mantecados(碎餅乾)、Mazapan(小杏仁餅)和巧克力。起泡酒卡瓦酒也是一種很受歡迎的敬酒飲品。

祭祀蛋糕

如果沒有 Roscon de Reyes 坐在桌子上,任何真正的西班牙主顯節慶祝活動都不完整。雖然這種橢圓形蛋糕傳統上是在三王節時烤製的,但您可以在整個聖誕節期間在西班牙的麵包店找到它。它還帶有隱藏的驚喜。

復活節蛋糕

在西班牙的複活節慶祝活動期間,您可以享用大量甜食,如 Torrijas 或 Pestiños。最受歡迎的傳統復活節蛋糕可能是 Mona de Pascua。您可以在全國各地找到這種甜點的不同變體——圓形或甜甜圈形。它可以在上面放上煮熟的雞蛋,也可以用巧克力蛋或有趣的彩色小雕像裝飾。教父母通常會在復活節星期一給他們的教子女這種款待。

西班牙的流行食材

有機農業方面,西班牙是世界領先的國家之一它也是歐盟最大的生產國,種植面積位居第二。因此,該國以其豐富的當地種植作物而聞名也就不足為奇了。由於其地理位置和氣候,它還擁有豐富多樣的魚類、海鮮和肉製品。

以下是您在西班牙廚房中可能會遇到的一些關鍵成分:

橄欖油

地中海飲食的一個基本組成部分和每個西班牙廚房的必備產品是橄欖油 (aceite de oliva)。西班牙最受歡迎的當代作家 Arturo Pérez–Reverte在 XL Semanal 雜誌的每週一篇文章中寫道,橄欖油不僅是西班牙餐桌的一部分,也是西班牙民族的文化和集體記憶的一部分。

事實上,西班牙的橄欖油種植歷史可以追溯到 3000 年前。今天,西班牙是橄欖果實黃金汁生產和出口的世界領先者。事實上,據估計,世界上超過40% 的橄欖油總產量來自西班牙;主要來自安達盧西亞。毋庸置疑,橄欖油在西班牙美食中無處不在。它用於沙拉醬、嫩肉、烹飪、燒烤、烘烤、醃製、燒烤、炒、煎和燉。

肉類是地中海飲食的一個組成部分。因此,西班牙的人均肉類消費水平很高——每年超過 100 公斤——高於歐盟 82.6 公斤的平均水平也就不足為奇了

西班牙流行的鮮肉類型包括:

  • 豬肉
  • 牛肉
  • 綿羊/山羊(carne de ovino/caprino)
  • 兔子(兔肉)

火腿

醃火腿(jamón)是西班牙肉類工業的主要產品,在世界範圍內廣受歡迎。西班牙有著數百年的醃製火腿和其他肉製品 (charcutería) 的傳統。事實上,該國每年生產超過4000 萬隻火腿

雖然由白豬製成的 jamón serrano 是西班牙家庭中最常見的火腿,但 jamón ibérico 是一種終極美味。這是西班牙生產的所有醃製火腿中質量最高的。最好的伊比利亞火腿是 100% 伊比利亞火腿(如圖),它僅在西班牙由橡子餵養的純種伊比利亞黑豬生產,這些豬在西班牙西部山區自由漫步。固化過程可持續長達 36 個月。

香腸

另一種享譽全球的標誌性西班牙肉類產品是香腸。西班牙香腸是一種香腸(embutido),由粗切豬肉和豬肉脂肪製成。Chorizo​​ 包括 pimentón(煙熏辣椒粉),使其呈紅色。香腸有大量不同的區域變體。許多西班牙食譜都需要肉類,包括pollo al ajillo(大蒜雞)、cochinillo asado(烤乳豬)和fabada(燉豆配香腸)。

西班牙擁有近 8,000 公里的海岸線,是世界上最大的魚類和海鮮市場之一。事實上,它在歐盟的人均魚類和海鮮年消費量位居第二,僅次於葡萄牙。根據批發連鎖管理公司 Mercasa 發布的一份報告,西班牙家庭中流行的魚類包括:

  • 無須鱈(merluza)和鱈魚(pescadilla)
  • 沙丁魚(沙丁魚)和鳀魚(anchovy)
  • 金槍魚(tuna)和鰹魚(bonito)
  • 新鮮的鱒魚
  • 鞋底(鞋底)
  • 鱈魚(巴卡勞)

西班牙人以多種方式食用魚,包括新鮮、加工、冷凍、鹽水和生魚。以下是西班牙美食中的一些標誌性魚類和海鮮菜餚:

  • Gambas al ajillo(大蒜蝦)——經典的西班牙小吃
  • Pulpo a la Gallega – 一種加利西亞風格的章魚,用甜或辣辣椒粉烹製
  • Bacalao al pil pil – 巴斯克美食中的傳統菜餚,包括咸鱈魚和 pil-pil 醬

蔬菜

您可以在整個西班牙享用各種新鮮的時令蔬菜。根據FEPEX(西班牙水果、蔬菜、花卉和活植物生產商和出口商協會聯合會)的說法。

如果您正在尋找包含蔬菜的美味菜餚,您絕對應該嘗試 pisto(西班牙版的料理鼠王)、tortilla de patatas / tortilla española(西班牙土豆煎蛋捲)或 croquetas(炸丸子)。在安達盧西亞,流行的蔬菜湯包括經典西班牙涼菜湯或 ajo blanco(也稱為白色西班牙涼菜湯)。

水果

在歐洲,西班牙是水果行業的領導者之一。該國最受歡迎的出口產品包括柑橘、橙子、檸檬和葡萄柚。

西班牙美食包括許多包括水果在內的甜點。例如,frutas de Aragón 由蘸有巧克力的糖漬水果組成。在瓦倫西亞,您可以嘗試 Arrop i tallaetes,其中包括不同的水果(南瓜、木瓜、檸檬、橙子、無花果和李子),蘸上由黑葡萄汁製成的甜味濃郁糖漿。

碳水化合物

麵包(平底鍋)是西班牙飲食的另一個核心組成部分,幾乎全天每一餐都伴隨著麵包。根據西班牙農業、漁業和食品部提供的數據,2018 年西班牙人平均每年吃掉 31.87 公斤麵包。 一般來說,他們也更喜歡在麵包上倒橄欖油,而不是黃油。麵包也是西班牙經典菜餚的重要成分,例如 ajo blanco(冷凍大蒜湯)或 pan con tomate(番茄麵包)。

在全國范圍內,麵包和麵包卷有不同的形狀、大小和名稱——具體取決於地區。例如,molletes de Antequera(原產於安特克拉的軟白圓麵包)和 pan cateto(傳統鄉村麵包)是安達盧西亞的經典品種。

當然,說到西班牙的米飯菜餚,西班牙海鮮飯是至高無上的。雖然您可能會遇到許多版本,但最推薦的是傳統的巴倫西亞海鮮飯,其中包含兔肉、雞肉、garrofó(當地扁豆)和橄欖油。這種受歡迎的米飯菜餚的特點是它的亮黃色,這是通過添加藏紅花製成的。

一般來說,西班牙菜的特色是米飯種類繁多。事實上,西班牙是僅次於意大利的歐盟第二大稻米生產國。大米也是經典西班牙甜點 Arroz Con leche(大米布丁)的重要組成部分。與此同時,Fideuà 是一種傳統的瓦倫西亞菜,與西班牙海鮮飯非常相似,但用意大利面代替米飯製成。

奶酪和乳製品

奶酪是西班牙美食的另一個重要組成部分。您可以在西班牙找到 150 多種奶酪。它用於準備多種類型的菜餚,包括甜點、沙拉和小吃。它也可以作為小吃。您可能聽說過 manchego——西班牙奶酪的真正明星。這種舉世聞名的標誌性奶酪由當地羊奶製成,佔西班牙傳統奶酪產量的三分之一以上。它以其黃油、堅果和微酸的精緻風味而聞名。根據陳釀期,它也可以是甜的。

以下是來自西班牙的其他一些受歡迎的奶酪:

  • Idiazabal – 一種由巴斯克和納瓦拉地區的生羊奶製成的奶酪。它有一種獨特的煙熏味。
  • Mahón 奶酪 – 梅諾卡島的旗艦產品,由生牛奶製成。根據其陳年時間,它可以具有強烈的果味。
  • Torta del Casar – 一種由埃斯特雷馬杜拉的生羊奶製成的奶酪。它具有濃郁的香氣、奶油質地和微苦的味道。

香料

西班牙美食的主要原則之一是簡單。許多西班牙菜餚的成分很少,但當談到最終結果時,您可以期待通常不辣的美味佳餚。這主要是因為西班牙廚師適度使用草藥和香料。也就是說,西班牙辣椒粉或 pimentón 是一種香料,在無數食譜中都有使用,包括加利西亞章魚西班牙海鮮飯、patatas bravas、香腸、醬汁、燉菜,甚至冰淇淋!

醬料

醬汁是西班牙美食的另一個關鍵元素,可以豐富菜餚並增強餐點風味。它們可以用作傳統菜餚的烹飪基地,作為主菜的配菜,或作為蔬菜或法式麵包的蘸料。西班牙幾乎每個地區都有自己的招牌醬汁,由當地種植的原料製成。

以下是西班牙餐桌上最受歡迎的醬汁:

  • Romesco 醬汁——一種傳統的加泰羅尼亞醬汁,由烤西紅柿、ñora 辣椒、大蒜、橄欖油和烤杏仁製成,全部搗碎成糊狀。Romesco 醬可搭配家禽、魚、肉或蔬菜。
  • 蒜泥蛋黃醬、蒜泥蛋黃醬或蒜泥蛋黃醬——一種起源於地中海西北部的醬汁。它的基本成分包括大蒜、鹽和橄欖油。它與魚、海鮮、雞肉、豬肉或蔬菜一起食用。它與 Arròs a banda、Arròs negre、fideuà 以及 croquetas de jamón 或 patatas bravas 等菜餚相得益彰。
  • Sofrito – 一種由西紅柿、洋蔥、大蒜和胡椒製成的傳統西班牙醬汁。它構成了許多西班牙菜餚的烹飪基礎,包括 menestra(一種含有青豆、豌豆和朝鮮薊的蔬菜)。它可以用作肉餡捲餅的餡料,也可以用作其他醬汁、湯或燉菜的底料。
  • Mojo – 這是來自加那利群島的各種當地辣醬的總稱。它們的辣味各不相同,由橄欖油、大蒜、辣椒粉 (pimentón)、孜然或香菜和當地辣椒品種製成。Mojo 可以在用餐開始時搭配新鮮麵包卷食用,也可以搭配 patatas arrugadas(西班牙皺紋土豆)等菜餚。最著名的品種是用紅辣椒製成的 Mojo Picon(也稱為 Mojo Rojo 或 Mojo Bravo)和用青椒製成的 Mojo verde。

西班牙的名菜

如果您想嘗試一些正宗的西班牙菜餚,那麼您可以隨時按照這些簡單的食譜在家中準備一些。您可能還想按照以下說明嘗試其他一些典型的西班牙菜餚:

Pan con 番茄(加泰羅尼亞語:番茄麵包)

西班牙番茄麵包本質上是一片烤麵包,用對半的蒜瓣和磨碎的番茄摩擦。您只需將磨碎的成熟番茄鋪在吐司上,淋上橄欖油,然後加一點鹽。

白蒜(大蒜湯)

這道美味的西班牙大蒜湯非常討人喜歡。要製作它,請將杏仁、麵包和大蒜放入食品加工機中。加入一升水並混合,直到混合物變得光滑。在電機仍在運轉的情況下,將醋和橄欖油加入混合物中,並用少許鹽調味。繼續攪拌。

一旦混合物達到所需的稠度,將其倒入碗中。蓋上湯,讓它在冰箱中冷卻至少兩個小時。將湯倒入小碗中,在上面放上烤杏仁和切半的綠葡萄,淋上橄欖油。

混合色拉

Ensalada mixta 基本上是生菜、番茄、胡蘿蔔和金槍魚的混合物。為了完成這個簡單的沙拉,用煮熟的雞蛋片裝飾它,然後淋上醋和橄欖油。

西班牙著名的甜點

與西班牙美食中的許多菜餚一樣,甜點也對摩爾人產生了重大影響。特別是那些用杏仁或蜂蜜、mazapán(杏仁蛋白軟糖)和 turrón(西班牙牛軋糖)製成的。中世紀早期,摩爾人通過將甘蔗引入該國,幫助開發了許多西班牙甜點和其他糖果。

有趣的是,許多百年曆史的蛋糕、餅乾和其他糖果食譜都是在修道院中開發出來的。例如,Yemas de Santa Teresa(蛋黃糕點)和 Bollitos de Santa Inés(芝麻卷)。在全國各地,與世隔絕的修女也將糖果作為一種收入形式出售。

以下是西班牙美食中其他一些受歡迎的甜點:

  • Flan – 一種由雞蛋、牛奶、糖和香草精製成的蛋奶甜點,上面有焦糖醬。
  • Tarta de Santiago – 來自加利西亞的杏仁蛋糕(餡餅)。這種蛋糕通常在頂部有聖詹姆斯十字架(也稱為 Cruz de Santiago)形狀的糖粉。
  • Crema Catalana(加泰羅尼亞奶油)——也被稱為 Crema de Sant Josep,這款來自加泰羅尼亞的旗艦甜點含有糖、牛奶和蛋黃。

西班牙美食的地域差異

西班牙有一句古老的諺語說全國各地的烹飪方法多種多樣。“北邊燉,中邊烤,南邊煎”。雖然這是一種簡化,但在一定程度上反映了西班牙的地區烹飪差異。

綠色西班牙

綠色西班牙(España verde)是指沿大西洋沿岸延伸的國家北部地區。一般來說,綠色西班牙的美食以海鮮、醬料和肉類為特色。

每個奶酪愛好者的完美目的地將是阿斯圖里亞斯公國,也被稱為“奶酪之鄉”(el país de los quesos)。阿斯圖里亞斯的美食以其令人印象深刻、種類繁多的奶酪而聞名於整個西班牙。50多個品種節目的主角是 cabrales (queso de Cabrales),一種香氣濃郁的藍紋奶酪,由未經高溫消毒的牛奶或兩種或三種牛奶(牛、山羊和綿羊)的混合物製成。

與此同時,加利西亞以其每年在那裡舉辦的 300 場美食節而聞名。在這些慶祝活動中,您可以品嚐各種海產品、農場產品和鄉村產品。當地的旗艦菜是 empanada Gallega,這是一種餡餅,裡面塞滿了肉或魚、海鮮和蔬菜。

坎塔布里亞的典型菜餚包括燉豆類 cocido montañés 和燉羊肉、代表納瓦拉地區美食的cordero alchillndrón。

巴斯克地區

對於任何尋求難忘的烹飪體驗的人來說,絕對必須去巴斯克地區參觀。該地區以其在世界 50 家最佳餐廳名單(2019 年版)中的強勢表現自豪,其中包括來自該地區的五家餐廳。

巴斯克廚師以其尖端的烹飪技術、精緻的風味組合、優質的食材以及根深蒂固的傳統美食,經常受到國際美食評論家的稱讚。鱈魚是許多巴斯克菜餚的重要組成部分,例如 bacalao al pil-pil(咸鱈魚)和 tortilla de bacalao(鹽鱈魚煎蛋捲)。

每個遊客都應該嘗試的當地經典菜餚包括 marmitako(金槍魚燉蔬菜)和 pisto a la Bilbaína(畢爾巴鄂料理鼠王)。Talo 也是巴斯克地區非常常見的玉米麵包。

加泰羅尼亞

西班牙另一個擁有國際知名度和讚譽的廚師的地區是加泰羅尼亞。在關於加泰羅尼亞美食的經典著作 Llibre de la cuina catalana(或加泰羅尼亞美食之書)中,作者 Ferrán Agulló 觀察到,就像語言一樣,食物是加泰羅尼亞身份的標誌。他寫道,“加泰羅尼亞確實有,而且它還有別的東西:吸收其他菜餚的強大力量,如法國和意大利,使它們成為自己的,並根據自己的風格和口味進行修改”。

加泰羅尼亞的地理多樣性清楚地反映在其美食中,其中包括被描述為 mary montaña(或加泰羅尼亞語中的 mar i muntanya)的菜餚。這些基本上是結合了海鮮和肉類的衝浪和草皮。一些受歡迎的菜餚包括 mandonguilles amb sípia(墨魚肉丸)、arròs mar i muntanya(肉類和海鮮飯)、pollastre amb llagosta(龍蝦雞肉)和 pollastre amb escarmalans(小龍蝦雞肉)。

每當您在加泰羅尼亞時,您可能還想品嚐以下菜餚:

  • Suquet de peix – 土豆燉魚
  • Esqueixada – 咸鱈魚沙拉配蔬菜(西紅柿和洋蔥)
  • Fricandó——蘑菇燉牛肉
  • Escudella – 一種包含各種肉類和蔬菜的燉湯

瓦倫西亞

瓦倫西亞地區美食的主要成分是米飯。畢竟,它是標誌性海鮮飯的所在地,其歷史可以追溯到 15 世紀。瓦倫西亞其他受歡迎的米飯菜餚包括 arròs a banda(用魚湯烹製的米飯)或 arròs negre(墨魚或魷魚米飯)。

瓦倫西亞美食還包括各種由肉類和豆類製成的 ollas(湯和燉菜)。一個例子是 olla de recapte(由肉類和蔬菜組成)和 olla de la plana(由時令蔬菜製成)。

巴倫西亞飲食的一個重要部分是海鮮。您可以在當地餐廳品嚐各種魚類,包括斑點比目魚、鱈魚、鱈魚、鱸魚、海鰻、琵琶魚和紅鯔魚。瓦倫西亞美食還提供豐富多樣的甜點,如 turrón(牛軋糖)、arnadí(紅薯南瓜蛋糕)和 Pastissets(紅薯餡糕點)。

西班牙烤肉

在西班牙的美食地圖上,三個自治社區——卡斯蒂利亞和萊昂、埃斯特雷馬杜拉和卡斯蒂利亞拉曼恰——統稱為 España del Asado(西班牙的烤肉)。這是因為這些地區的美食以烤肉和烤魚(asado)為主。您可以在這裡享用種類繁多的肉類食品以及不同種類的大蒜湯。

卡斯蒂利亞和萊昂的美食以烤肉和燉菜為中心。當地特產包括烤羊肉、乳豬、香腸(embutidos)、醃製火腿和魚或肉糕點(肉餡捲餅)。

埃斯特雷馬杜拉的美食以其各種豬肉製品而聞名,例如 morcilla patatera(含有豬肉、脂肪和土豆泥的香腸)或 morcilla de calabaza(用南瓜製成的香腸)。一道受歡迎的菜是 cachuela,其中包含用大蒜和辣椒粉調味的豬肝醬。您會對在埃斯特雷馬杜拉品嚐的各種奶酪感到滿意。這些包括羊奶奶酪(torta del Casar 和 Torta de la Serena)和山羊奶奶酪(Ibores 和 quesaílla 奶酪)。

奶酪也是拉曼恰美食的重要組成部分。最著名的產品是奶酪queso manchego。該地區的主要烹飪特色菜包括 pisto manchego(燉蔬菜)和 asadillo manchego(烤紅辣椒)。拉曼恰也是世界上最大的葡萄酒產區之一。因此,您永遠不會缺少與您的食物搭配的令人難以置信的葡萄酒。必吃的西班牙美食,西班牙美食完整指南

 

安達盧西亞

安達盧西亞有各種各樣的魚類和海鮮,包括:

  • 唯一
  • 鱸魚
  • 小鱈魚
  • 鯛魚
  • 紅鯔魚
  • 沙丁魚
  • 對蝦
  • 鳀魚
  • 小魷魚
  • 烏賊
  • 骨螺
  • 楔形鞋底
  • 楔形蛤蜊
  • 白蝦
  • 藍鰭金槍魚或紅金槍魚 (atún rojo) – 一種非常珍貴的捕獲物

您還可以在安達盧西亞找到種類繁多的肉類產品(醃製火腿和香腸)和肉類菜餚(燉野味和燉羊肉)。

如果您去過該地區,您可能還想嘗試一些當地的湯。這裡有一些清爽的冷湯,特別值得在炎熱的天氣裡嘗試:

  • 西班牙涼菜湯——一種標誌性的安達盧西亞菜餚,由番茄基料中的液化生蔬菜組成
  • Salmorejo – 奶油質地的湯,由西紅柿、麵包、大蒜和油製成
  • Ajo blanco – 有時也稱為白西班牙涼菜湯,這種冷湯由大蒜、麵包、杏仁、水和橄欖油製成

在安達盧西亞美食中,摩爾人的影響在甜點和糕點中尤為明顯,包括pestiños(蜜糖糕點)、polvorones 和 amarguillos(杏仁餅乾)。

有用的資源

  • Foods Wines from Spain – 一個提供有關西班牙食品和西班牙葡萄酒的新聞和特色的網站
  • Spain.info – 一個關於西班牙的多語言網站,為遊客提供實​​用的提示和有用的信息
  • 西班牙 Sabores – 一個關於西班牙飲食文化的網站
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