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英國啤酒指南

無論您是在尋找易於飲用的啤酒、苦味的真正艾爾,還是一品脫深色啤酒,您都可以找到適合各種口味的英國啤酒。

許多在世界各地盛行的啤酒,尤其是精釀啤酒行業,都起源於英國。淡色艾爾、蘇格蘭艾爾、黑啤和搬運工都在這裡開始了他們的生活,並且每天都受到英國啤酒愛好者的喜愛。雖然工業啤酒和低碳啤酒是最常見的,但從英格蘭南部到蘇格蘭北端的數百家大大小小的啤酒廠都有各種各樣的風格可供選擇。

英國啤酒的歷史

英國釀造是更廣泛的凱爾特傳統的一部分。當羅馬人在 2000 多年前出現時,這肯定是司空見慣的。麥芽酒是中世紀最常見的飲料之一,大多數人每天喝一升自製啤酒。釀酒傳統上是女性的工作,女主婦因在旅館和小酒館釀造的酒而臭名昭著。1342 年,英國首次嘗試將釀酒業正規化,當時的釀酒商協會位於倫敦。蘇格蘭後來在 1598 年與愛丁堡釀酒師協會效仿。

歷史上,英國麥芽酒使用石南花、桃金孃和掃帚等苦味藥草作為防腐劑。事實上,荷蘭引進啤酒花不列顛群島在15個世紀,創造unhopped之間的區別強麥和酒花的啤酒。在接下來的幾個世紀裡出現了新風格的英國啤酒,以滿足整個帝國的勞工和殖民者的需求。Porter 是最早以工業規模生產的啤酒之一,並在倫敦工人階級中廣受歡迎。印度淡色艾爾(India Pale Ale)在前往南亞的長途旅行中倖存下來,標誌著全球啤酒貿易的開始。

 

在禁酒運動,第一次世界大戰應急措施,在啤酒稅和酒精含量限制鋸沿增加。儘管如此,到 1960 年代,工業大型啤酒廠主導了英國啤酒市場,英國人也開始品嚐來自歐洲大陸的啤酒。為了應對低於標準啤酒的供過於求,真正的啤酒運動 (CAMRA)成立於 1971 年,旨在推廣傳統的無壓啤酒。該小組創造了“真正的艾爾”一詞,以區分上層發酵啤酒和在壓力下供應的桶裝啤酒,並將兩者與淡啤酒區分開來。

英國人在哪裡喝啤酒?

英國人永遠不會遠離啤酒。事實上,下班後與朋友一起去酒吧或與同事厚顏無恥地喝一品脫啤酒是英國啤酒文化的重要組成部分。酒吧是娛樂中心和社區的焦點。大多數酒吧由啤酒廠擁有和經營,主要銷售他們生產的啤酒以及一些客人自釀的啤酒。一個免費的房子是完全獨立的,出售他們喜歡的任何種類的英國啤酒。雖然傳統酒吧是英國生活的標誌性建築,但Wetherspoon等酒吧連鎖店正在接管以前的店面和銀行分行。雖然他們為酒吧體驗帶來了企業統一性,但他們提供各種啤酒。

大多數酒吧有大約 5 到 10 個水龍頭。還提供多種國產和進口瓶裝啤酒。如果您正在尋找冰鎮啤酒,最好點一杯啤酒;英國人在室溫下喝啤酒。一些特色精釀啤酒酒吧可能會提供數十種英國啤酒,甚至更多瓶罐罐頭。自來水啤酒有品脫或半品脫玻璃杯。酒吧通常希望您直接在酒吧點酒,並立即為每一輪付款。

雖然大多數酒吧只提供一袋薯片作為食物,但提供最好的英國美食的美食酒吧卻如雨後春筍般湧現。儘管美食酒吧、精釀啤酒店和酒吧連鎖店為英國啤酒飲用者提供了前所未有的選擇,但它們可能為當地人敲響了喪鐘。

流行的英國啤酒風格

今天,英國啤酒飲用者被寵壞了。大量方便的啤酒與真正的麥芽酒和精釀啤酒相得益彰,遍布各種酒吧和商店。

儘管英國人與世界各地的任何啤酒飲用者一樣喜歡喝啤酒,但您當地的酒吧或瓶裝店提供的種類繁多。這裡有一些經典的英國啤酒風格,你一定要留意。

淡啤酒和苦味

一種在 18 世紀發展起來的英式風格,當時由於新的麥芽技術,淡色麥芽變得可用。這些啤酒越來越受到英國啤酒飲用者的歡迎,他們將苦澀這個詞指代與更溫和的變化形成對比的更尖銳和更跳躍的版本。它們的顏色往往是金色或銅色,範圍從 3-4%(標準苦味)到 5-6%(特別苦味)。

印度淡色艾爾 (IPA) 繼續受到世界各地英國人和精釀啤酒飲用者的喜愛,越來越多的果味和花香啤酒花品種被添加到現代口味中。雖然這些新的更新鮮的款式可能流行,他們是來自英國的投資促進機構的傳統風格,用來做在19不遠千里來到印度相去甚遠個世紀,仍然受到傳統主義者辯護。

一些流行的英國版本可以嘗試:

  • Bathams Best Bitter (Brierley Hill, West Midlands, England)
  • 富勒的倫敦驕傲(英國倫敦)
  • Morland’s Old Speckled Hen (Bury Saint Edmunds, Suffolk, England)
  • 帕爾默的 IPA(布里德波特,多塞特,英格蘭)

搬運工和黑啤酒

每當有人提到世濤,大多數人都會立即想到吉尼斯和愛爾蘭。然而,它在18個世紀的倫敦,這些麥芽釀造了大量第一釀造淬火在城市的造船廠工作的搬運工的渴慕。這些啤酒最終被稱為搬運工。他們憑藉在桶中如此美麗的陳年能力而獲得了名望。巧克力、焦糖、堅果和烤麵包的苦味都是優秀搬運工的特徵。它們的範圍從溫和 (4%) 到更強大 (6%) 的版本。

粗壯的搬運工曾經是強壯搬運工的術語,在俄羅斯和波羅的海周邊國家非常流行。這留下了沉重的波羅的海搬運工和俄羅斯帝國世濤的遺產,它們帶來了完整的風味,範圍從 8% 到 12%。溫和,奶油版本包括牛奶黑啤酒(在20推廣日加入BREW世紀作為新媽媽一個健康的選擇),牡蠣黑啤酒(海鹽通過牡蠣殼被過濾注入),和燕麥粥黑啤酒(帶甜味的燕麥衍生糊狀物)。

一些流行的英國版本可以嘗試:

  • Harvey’s Imperial Extra Double Stout(劉易斯,東薩塞克斯郡,英格蘭)
  • 同時巧克力搬運工(格林威治,倫敦,英國)
  • 聖彼得奶油世濤(Bungay,薩福克郡,英格蘭)
  • Samuel Smith 的 Taddy Porter(北約克郡 Tadcaster)

老式和蘇格蘭麥芽酒

這些是指在橡木桶中成熟的傳統陳釀啤酒,從麥芽穀物中提取最大量的甜味和風味。A wee Heavy,正如他們在蘇格蘭所說的那樣,是一種濃密的琥珀色焦糖啤酒,比傳統的麥芽酒或波特酒具有更多的水果甜味。它們像帝國世濤一樣豐富而強壯,從 7% 到 10% 不等。英國人不太喜歡像比利時人那樣的烈性啤酒,但如果您正在尋找一種更像複雜葡萄酒的啤酒,那麼值得一試。

一些流行的英國版本可以嘗試:

  • 富勒的黃金驕傲(奇斯威克,倫敦,英國)
  • 羅賓遜老湯姆(斯托克波特,大曼徹斯特,英格蘭)
  • Tempest Old Parochial(蘇格蘭羅克斯堡郡特威德班克)
  • Traquair House Ale(蘇格蘭皮布爾郡內萊頓)
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英國精釀啤酒

1970 年代初期 CAMRA 運動的成功鼓舞了所有英國啤酒愛好者反對工業化啤酒的運動。它引發了小批量、高品質工藝釀造的複興,這種釀造在過去 20 年裡絕對是爆炸式的。最近的一項調查發現,三分之二的英國啤酒飲用者在過去一個月里至少喝過一種精釀啤酒。在英國的 2,274 家啤酒廠中,有 1,978 家被歸類為小型啤酒廠。一些品嚐英國精釀啤酒的最佳地點是直接在啤酒廠的品酒室、專業啤酒吧,或通過Beerwulf或HonestBrew等在線精釀啤酒銷售商。由於精釀啤酒的酒精度和價格往往較高,因此它們通常裝在 1/3 或 2/3 品脫杯中。

一些最有趣的英國精釀啤酒廠是:

  • 巴克斯頓啤酒廠(英格蘭德比郡巴克斯頓)
  • Cloudwater(英格蘭曼徹斯特)
  • Innis & Gunn(蘇格蘭愛丁堡)
  • 北僧侶(利茲,西約克郡,英格蘭)
  • Polly’s(威爾士弗林特郡莫爾德)
  • 五點釀酒公司(英國倫敦哈克尼)
  • 懷拉姆(泰恩河畔紐卡斯爾,泰恩威爾郡,英格蘭)

除了微型啤酒廠,還有一個熱鬧的英國家庭釀造現場。英國關於家釀的法律相當寬鬆。只要產品僅供個人使用,生產的數量或強度就沒有限制。如果您熱衷於嘗試自己製作完美的品脫啤酒,您可以在HomeBrew 商店找到您需要的所有設備,還有一個活躍的在線社區,可以在HomeBrew 論壇上交流技巧和食譜。

最受歡迎的英國啤酒品牌

儘管傳統的英國啤酒重新流行,英國精釀啤酒的興起,啤酒仍然是英國無可爭議的銷售冠軍。英國啤酒市場仍以百威、喜力、嘉士伯、Stella Artois、吉尼斯等國際啤酒品牌為主。您幾乎可以在每家酒吧、超市或酒類商店找到這些產品,以及各種英國品牌。

這些更受歡迎的英國啤酒品牌包括:

  • Shepherd Neame’s Bishops Finger(英格蘭肯特郡法弗舍姆)
  • Samlesbury’s Boddingtons Pub Ale(普雷斯頓,蘭開夏郡,英格蘭)
  • BrewDog 的朋克 IPA(埃隆,阿伯丁郡,蘇格蘭)
  • Molson Coors 的 Carling Original Lager(英格蘭斯塔福德郡伯頓特倫特啤酒)
  • 約翰史密斯的紐卡斯爾布朗艾爾(英格蘭北約克郡塔德卡斯特)
  • Tennent’s Lager(蘇格蘭格拉斯哥)
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